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Premières Asperges

Crée le 27/02/2020

asperges gers

En provenance de Barcelonne du Gers, chez Jean Pierre Laffitte, l’Asperge est arrivée à Toulouse et à Paris. A la fin de l’hiver, l’asperge pointe sa tête hors de la terre comme pour annoncer le printemps. Notre chef , Régis Daudignan, vous en touche quelques mots:

« L’Asperge, c’est un peu comme l’hirondelle : en voir une, ça ne signifie pas que le printemps est là, mais si elles sont plusieurs et qu’elles ont été cultivées dans le Sud-Ouest de la France, c’est que le 21 mars n’est pas loin. C’est sans doute pour cela qu’au-delà de ses atouts innombrables, elle est à ce point attendue par les amateurs de légumes. Elle symbolise le retour du vert tendre, de la chlorophylle, du croquant, du frais et du craquant et annonce les futurs plaisirs estivaux."

A Retrouver ces saveurs dans nos cartes du moments et nos suggestions.