À force de recevoir des vœux de bonne année et d’en formuler de semblables, on finit par en avoir marre passé le 10 janvier. Et on a tort, parce que les occasions de se souhaiter des choses agréables sont trop rares pour qu’on les laisse filer par snobisme ou par lassitude. 

Nous souhaitons donc à tous les amis du J’Go, clients habitués, occasionnels ou fortuits, ambassadeurs spontanés, soutiens discrets ou visibles, paysans partenaires, cuisiniers, personnel évoluant en pleine lumière ou œuvrant en coulisse, Toulousains, Marciacais, Parisiens, Gascons ou pas, une belle et heureuse année 2019.

Nous espérons prendre encore cette année beaucoup de plaisir à table, tout en encourageant la pratique d’une agriculture régénératrice des sols, captant plus de carbone qu’elle n’en émet, économe en eau, et source de produits aux grandes qualités nutritionnelles et gustatives. 

Bon appétit, bonne digestion, et bonne année !

L'Equipe J'Go

Pour cette période de fêtes, la loge J'Go Les Jardins vous proposent des coffrets cadeaux d'exception:

- Le Coffret 100% Porc Noir de Bigorre avec Pastifret / Rillettes / Saucisson / Boudin et légumes au vinaigre)

Après le fabuleux week-end passé auprès de Alain et Laurence Brumont et leurs équipes des Châteaux Montus et Bouscassé, à l'occasion de leurs Portes Ouvertes, le J’Go les remercie pour leur confiance et leur accueil magnifique. 

Remercions également :

-       Philippe Urraca pour son talent, son sens de l’humain et son sens de l’humour, notre chef

-       Régis Daudignan pour sa cuisine délicate et pleine de goût, au service des paysans.

-       Les jgoteurs pour leur engagement quotidien aux côtés des paysans.

-       Les élèves du Lycée de l’Arrouza (Lourdes) et du lycée des métiers de l’hôtellerie d’Occitanie (Toulouse) pour leur jeunesse, leur envie et leur service enthousiaste.

-       Les paysans pour leur présence et leur confiance

-       Le Noir de Bigorre pour l’ensemble de son œuvre. 

Les 17 et 18 novembre, Alain BRUMONT et les équipes des Châteaux Montus et Bouscassé ouvrent leurs portes   au coeur de la Gascogne,  pour savourer les vins élaborés depuis 40 ans  sur leur terroir.

Le J'Go participe pleinement à cet évènement. En soirée, Régis Daudignan, Chef de Cuisine des restaurants J'Go, met à l'honneur les plus nobles morceaux du Noir de Bigorre en présence de ses paysans partenaires, lors d'un dîner musical avec accords mets et vins.

Pour les déjeuners, les menus proposés seront une interprétation magistrale des produits d'excellence de 

Une véritable rencontre gastronomique entre des hommes créateurs, des terroirs généreux, et des produits d'excellence...

La fin d’année est en approche, voilà l’occasion de vous offrir le meilleur du J’Go avec des coffrets cadeaux 100% paysan, 100% local, garantis sans nitrites. La gamme J’Go est assemblée à partir de produits intégralement élaborés par nos soins, doit dans les cuisines du restaurant toulousain, soit dans notre atelier situé à Hachan au pied des Pyrénées.

En vente à la boucherie de Toulouse, à l’Echoppe de Paris Drouot ou aux Jardins de Saint Germain.

Dans les années 1090, il ne restait qu’une poignée de cochons noirs de Bigorre, fouinant l’herbe grasse du piémont pyrénéen dans l’indifférence générale. Il s’en est fallu de peu pour que cette race merveilleuse dont on tire une viande extraordinaire et persillée à souhait, dont le gras nourri par les glands, la chlorophylle et les céréales, possède les mêmes propriétés antioxydantes que l’huile d’olive. Bref, il s’en est fallu d’un rien. 

Aussi il convient de ne pas bouder son plaisir en découvrant les commentaires élogieux dans les médias « art de vivre », et les citations du Noir de Bigorre, comme un « cochon » et pas un « porc ». Voilà une bataille gagnée. Le cochon Noir est sexy. 

Alléluia.

C'est le grand débarquement des saveurs restées en sommeil, dans les tout prochains jours avec les courges de Chantal Chauvin, les pommes et poires du Tarn et Garonne, le Doublon de Barèges Gavarnie, les cèpes et les plats mijotés, la confiture de figues, les Haricots Tarbais frais ou encore les vins généreux un temps abandonnés au profit de nectars moins riches taillés pour les agapes estivales...

Ne manquez pas nos cartes dans les prochaines semaines, elles raviront vos papilles, dans nos restaurants comme aux Jardins de St Germain.

Du 10 au 16 septembre, les restaurants et jardins du J’Go font la fête au Haricot Tarbais et à son producteur, Jean Paul Patacq. 

A la carte, dans nos suggestions ou aux Jardins, la « Roll’s » du haricot est de toutes les parties, avec des démonstrations d’écossage par nos équipes, des ventes de haricots fraîchement cueillis ou encore de kits cassoulet à cuisiner chez soi... 

Plein de petits bonheurs à partager, en somme !