Le blog du J'GO
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Le blog du J'GO
ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

G comme… Grignotages

Article publié il y a 3 ans
charcuteries jgo table des grignotages petits légumes frais chips maison
Substantif masculin. Les grignotages sont à la cuisine gasconne du J’Go ce que les tapas sont aux tavernes ibériques. Constitués de tartines, de foie gras, de fromages et de charcuterie arrosés de vin rouge, ils peuvent parfois faire office de repas. De quoi satisfaire les clients blagueurs du restaurant qui après avoir englouti une salade, un gigot entier et trois magrets se plaisent à ironiser : « C’est bien joli ces tapas, mais quand est-ce qu’on mange ? »
Découvrez nos grignotages au Pivolo de Victor Hugo comme à Paris Drouot...

Au Revoir, Denis

Article publié il y a 11 jours
Denis

"Puisqu'il faut bien se définir (…) moi, je veux bien qu'on me classe dans la catégorie des ploucs. Je corresponds parfaitement à la définition. Je suis fils et petit-fils de paysan. J'ai grandi dans le monde rural. je peux paraître mal dégrossi, un peu rustre aussi, parfois. D'ailleurs, on est tous un peu ploucs, ici, au J'Go. Et c'est très bien comme ça."

Denis Méliet 31 janvier 1966 / 3 juin 2019



Le J'Go sur la Côte d'Azur

Article publié il y a 1 mois
team jgo comptoir J'Go Gare du Sud dégustation de jambon
Le JGO vient d'inaugurer un comptoir omnivore, paysan et durable à la halle gourmande Gare du Sud de Nice.

Dans cette ambassade de la Gascogne et du Porc Noir de Bigorre, voici le  programme : gras nobles, viandes saines, et légumineuses riches en fibres et nutriments.
 
Tout provient de fermes de Gascogne et d’Occitanie où l’on crée de la fertilité et de la biodiversité. Des fermes où tout est fait pour favoriser la santé des sols, des végétaux, des animaux, des paysans et donc la vôtre.
 
Nous rémunérons ce travail agricole difficile, engagé et généreux à sa juste valeur, pour contribuer à l’économie locale et participer à la permanence de la vie rurale.

Au J’Go, vous êtes donc plus qu’un convive. Vous devenez le maillon essentiel d’une chaîne qui crée de la ruralité, génère de la fertilité et procure du plaisir.
 
Accrochez-vous, avec les "Plouk" du Gers et de Toulouse, vous serez déjà dans le Sud Ouest !

Enfants, voici des bœufs qui passent !

Article publié il y a 1 mois
tablier J'Go

Les fêtes des Mères et des Pères approchent, et si l’âme du J’Go n’est toujours pas à vendre, mais ses tabliers rouges le sont. Pour 39€, soit 9 € de plus qu’un PV de stationnement à Toulouse et 11€ de moins qu’à Paris, vous pouvez désormais cuisiner chez vous drapé(e) dans cette étoffe rutilante. Ou bien la plier en forme de muleta à bretelles, pour un espontàneo gascon à Eauze, Vic ou Pampelune.

Disponible dans nos établissements, en caisse.

Brunch de champions

Article publié il y a 2 mois
Champions Cup

Pour le dimanche de Pâques, le ballon ovale s'invite dans votre J'Go Toulouse, avec la demi-finale de Champions Cup Leinster/Stade Toulousain.

Quand il est télévisé, le rugby fournit une occasion de grignoter des tartines au J’GO, de boire une bonne bière artisanale de chez Ratz ou encore de savourer des oeufs 100% nature de Thomas Clément, avec leur ventrêche de Noir de Bigorre, et d'autres encore. 

Et après la rencontre, il sera temps de prendre l'apéro gascon, voire de partager quelques pièces d'agneau pascal, le temps de refaire le monde (ovale) ...

Réservations J'Go Toulouse - Tél. 05 61 23 02 03

Courses de Pâques

Article publié il y a 2 mois
carré d'agneau et asperges cassoulet

A Toulouse comme à Paris, le J’Go vous propose de faire vos emplettes pour une Pâques réussie… 

Plats cuisinés, viandes d’exception, nos équipes sont aux petits soins, dans nos épiceries-comptoirs, pour vous faire découvrir le travail de ces producteurs du Sud-Ouest que nous défendons au quotidien….


Plouk est sur vos tables.

Article publié il y a 2 mois
Couve Plouk 3
Qui ne dit maux…. De même qu'on ne demande pas aux responsables politiques de monter des blancs en neige, on n'attend pas des cuisiniers qu'ils se mêlent de la chose publique. cela n'empêche pas le J'Go de le faire quand même,  considérant que si manger c'est voter, alors cuisiner c'est élaborer un programme politique.

Vous l'aurez compris, le numéro de printemps de PLOUK se veut utile à tout. Son papier absorbant en fait une serviette honorable. Son tirage un allume-feu fulgurant. Son format tabloïd un paravent qui soustrait le lecteur au regard des passants. Quant à son contenu, il consigne les témoignages salutaires des cuisiniers et paysans qui font le J'Go. les uns aspirent au sain et au bon, les autres aux écosystèmes harmonieux et aux sols vivants. Et tous cherchent un remède aux grandes calamités de l'époque que sont la destruction de la biodiversité et la production d'aliments sans goût ni nutriments. Deux maux liés et encore curables, à propos desquels, définitivement, qui ne dit mot consent

En lecture libre (et gratuite) dans vos établissements J'Go.

Philo J'Go

Article publié il y a 3 mois
Charolaises
CQFD
Comment peut-on faire de la cuisine maison à partir de produits frais et de carcasses entières pour autant de personnes ? 
Grâce à la confiance entre paysans et cuisiniers. 
Grâce à une adaptabilité des cuisines à l’approvisionnement saisonnier 
Grâce à l’achat de carcasses entières qui permet de cuisiner les morceaux dits nobles et de valoriser les autres. Grâce à la compréhension de nos clients qui acceptent les contraintes de la cuisine du moment et de l’approvisionnement paysan.

Du salon au restaurant

Article publié il y a 4 mois
Les canards de Lescure

À partir du 22 février, le JGO Drouot célèbre le salon de l’agriculture avec diverses animations autour de nos produits d'exception. Ainsi, les vendredi 22/02 et 01/03, le canard de la Ferme Lescure sera à l'honneur.

En outre, durant cette période, le Porc Noir de Bigorre ou encore le Bœuf Charolais de Jean Pascal Laffitte seront de la partie, dans le respect de la démarche de valorisation de tous les morceaux en cuisine.

Alors n’hésitez plus, visitez le J’Go et créez de la ruralité !

Chouette, c’est le Tournoi

Article publié il y a 5 mois
bleus rugby jgo

Février est enfin là, et avec lui le début du Tournoi des VI Nations. Cela signifie pour les amateurs des repas qui s’éternisent, des mi-temps passées à tourner son armagnac dans le verre, des plats mijotés qui languissent à feu doux...Ça commence avec France/Galles, à l’heure du souper.... gascon bien sûr.

A vous souhaits

Article publié il y a 5 mois
voeux2019

À force de recevoir des vœux de bonne année et d’en formuler de semblables, on finit par en avoir marre passé le 10 janvier. Et on a tort, parce que les occasions de se souhaiter des choses agréables sont trop rares pour qu’on les laisse filer par snobisme ou par lassitude. 

Nous souhaitons donc à tous les amis du J’Go, clients habitués, occasionnels ou fortuits, ambassadeurs spontanés, soutiens discrets ou visibles, paysans partenaires, cuisiniers, personnel évoluant en pleine lumière ou œuvrant en coulisse, Toulousains, Marciacais, Parisiens, Gascons ou pas, une belle et heureuse année 2019.

Nous espérons prendre encore cette année beaucoup de plaisir à table, tout en encourageant la pratique d’une agriculture régénératrice des sols, captant plus de carbone qu’elle n’en émet, économe en eau, et source de produits aux grandes qualités nutritionnelles et gustatives. 

Bon appétit, bonne digestion, et bonne année !

L'Equipe J'Go

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