Le blog du J'GO
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Le blog du J'GO

ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

Le retour du J’GO Saint-Germain

Article publié il y a 3 jours
les arcades

Depuis la fermeture en 2015 du J’GO de Paris-Saint-Germain-des-Prés, pour cause de restructuration du marché, on n’avait plus aperçu l’ombre d’une chaise siglée J’Go à l’ombre des arcades. Mais tel un phénix renaissant de ses cendres de rôtissoire, le J’Go revient en terrasse à Saint-Germain par l’entremise de sa loge maraîchère, qui dispose désormais d’un bel emplacement en terrasse. C’est un peu comme si la Suisse avec un accès à la mer, et c’est parfait pour fêter l’Euro 2016 à l’air libre en profitant de grignotages gascons !

De la Daube au crépuscule

Article publié il y a 9 jours
boucherie
À Toulouse, en sortant du ciné, du théâtre ou d’où vous voulez, vous pouvez envisager de manger autre chose que des nuggets de poulet industriel servis dans une boîte en carton : la boucherie du J’GO, ouverte jour et nuit, sert des plats préparés à emporter (daube de charolaise du Gers de JP Laffitte, blanquette de veau de lait  la ferme Esculié -Haute-Garonne- aux asperges de Stéphane Guihard –Montauban-) Les oiseaux de nuit peuvent enfin picorer des aliments sains et consistants.

Meetic + L’Amour est dans le pré + pastifret = J’GO

Article publié il y a 9 jours
Pastifret

Voilà des semaines que je vous bourre le mou avec des histoires de livraison du J’GO à domicile via Deliveroo (Paris et Toulouse) ou TakeEatEasy (Toulouse). Maintenant que l’info est passée, je rappelle que le J’GO est un restaurant gascon, c’est-à-dire un lieu où l’on se laisse surprendre par les bonnes rencontres qu’on y fait. Si je vous révélais le nombre de couples qui se sont formés au J’GO, le nombre d’enfants nés de ces unions depuis 20 ans, à Paris comme à Toulouse, vous ne me croiriez pas. Le J’Go, en fin de compte, c’est un peu la rencontre de Meetic et de l’Amour est dans le pré… avec un peu de pastifret autour. 

Nœud me quitte pas

Article publié il y a 1 mois
show biz
Un soir de finale, au siècle dernier, on a vu des joueurs du Racing arborer un nœud rose au col et se mettre, à la mi-temps, une coupe de champagne derrière la cravate.

Samedi, à 18 heures, le Racing 92 joue une autre finale, celle de la Champions Cup, retransmise dans les restaurants J’GO de Toulouse et Paris. Je vous le dis d’emblée, il n’y aura pas plus de nœud pap’ samedi sur le terrain que de sole meunière à la carte du J’GO.

Ça ne nous empêchera pas de pousser ensemble derrière les racingmen. Et s’il faut boire du champagne à leur place, on se sacrifiera.

Collection J’GO …

Article publié il y a 1 mois
conserves J'Go chorizo

Désormais, à Toulouse ou à Paris, la production charcutière du J'Go, élaborée dans notre atelier d'Hachan dans les Hautes Pyrénées, est à déguster, en vitrine, au comptoir ou sur nos étals .... Découvrez la première gamme de conserves et charcuteries artisanales 100% J’Go, sans aucun additif à mais avec un bon supplément d’âme !

Découvrez la boucherie du J’GO …

Article publié il y a 1 mois
visuel boucherie

Les viandes proposées par la boucherie du J’Go Toulouse sont identiques à celles qui composent les préparations du restaurant. Elles profitent du savoir-faire des mêmes éleveurs, et bénéficient du même souci d’exigence.

 

Nous achetons des carcasses entières et valorisons l’intégralité des morceaux. Aussi, il est possible que le morceau que vous cherchez ne soit pas disponible. C’est le revers de la médaille d’un commerce paysan qui place les problématiques de durabilité environnementale, sociale et économique au cœur de son fonctionnement. Profitez-en pour découvrir de nouveaux morceaux, et prenez conseil auprès de nos cuisiniers ! 

En savoir plus sur nos producteurs partenaires: http://lejgo.com/Boucherie

Equilibre et plaisir …

Article publié il y a 1 mois
Asperge vertes rôties au lard de noir de Bigorre Salade de pois chiche au citron confit Ballotine poulet, sauce moutarde & radis, gratin pommes de terre

A Paris comme à Toulouse, nos cuisiniers vous concoctent désormais une variété de menus équilibrés fondés sur les produits d'exception de nos partenaires paysans. 

Ces « menus surprise » restent fidèles aux grandes lignes de la cuisine J’Go : saisonnalité, goût, équilibre, approvisionnement local, simplicité des recettes, justesse des cuissons. Laissez-vous aller, nous faisons le reste…

Durs à cuivre

Article publié il y a 2 mois
équilibre et plaisir
Au printemps, le J’GO Drouot bouscule la playlist du resto a midi, avec une programmation 100% bandas du Sud-Ouest. Chez nous, on dit que ça met la patate et que ça facilite la digestion. Les cuivres accompagnent les toutes nouvelles formules déjeuner saines, équilibrées et fortes en goût.

Printemps, saison des fraises au J’GO

Article publié il y a 2 mois
salade de fraises
Au vert de l’asperge répond désormais le rouge vif et luisant des gariguettes. D’après Régis DAUDIGNAN, notre chef, elle est la fraise par excellence car elle se suffit à elle-même, peut aisément être consommée sans sucre et constitue le seul véritable fruit de printemps.

Née de la recherche de l'INRA, cette variété précoce, juteuse et sucrée a été cultivée pour la première fois en Lot et Garonne dans les années 70.

Au J'GO, on aime marier aux gariguettes la saveur puissante de la violette de Toulouse, soit ne les nappant de sirop de violette, soit en l'accommodant avec quelques pétales cristallisés.

L'astuce du chef : Plutôt que de sucrer vos gariguettes, relevez les avec quelques gouttes de jus de citron.
  

Agneau pascal à domicile

Article publié il y a 2 mois
Tract Pascal
Ça ne vous a certainement pas échappé : l’accueil du J’Go Toulouse est désormais une boucherie. Une vraie de vraie, avec de la viande d’exception et de véritables bouchers qui la découpent. Autant dire que c’est le lieu idéal où s’approvisionner en agneau pascal, fermier, quercinois et labellisé. l’offre est pléthorique : gigots, épaules, agneau entier ou demi-agneau en caissette. Ceux qui opteront pour des agneaux néozélandais achetés en supermarché n’auront aucune excuse !

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