Le blog du J'GO
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Le blog du J'GO

ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

G comme… Grignotages

Article publié il y a 7 jours
charcuteries jgo table des grignotages petits légumes frais chips maison
Substantif masculin. Les grignotages sont à la cuisine gasconne du J’Go ce que les tapas sont aux tavernes ibériques. Constitués de tartines, de foie gras, de fromages et de charcuterie arrosés de vin rouge, ils peuvent parfois faire office de repas. De quoi satisfaire les clients blagueurs du restaurant qui après avoir englouti une salade, un gigot entier et trois magrets se plaisent à ironiser : « C’est bien joli ces tapas, mais quand est-ce qu’on mange ? »
Découvrez nos grignotages au Pivolo de Victor Hugo comme à Paris Drouot...

J’Go, sport et plats chauds

Article publié il y a 1 mois
hiver et tournoi
C’est encore le temps de l’épiphanie et des couronnes des rois fumantes sorties des fours chauds de nos cuisines. Mais ce qu’on préfère dans cette période, c’est qu’elle est le préambule du mois de février et du Tournoi des VI Nations. Repas qui s’éternisent, mi-temps passées à tourner son armagnac dans le verre, plats mijotés qui languissent à feu doux. Ça commence dans trois semaines avec un France Italie de milieu d’après-midi, de ceux qui commencent au vin rouge et finissent à la Ratz. On compte les jours !



Sondage de raison

Article publié il y a 1 mois
Jambon boeuf charolais

La grande consultation lancée le mois dernier sur internet auprès des clients du J’Go est désormais terminée. Le résultat est sans appel: vous voulez désormais profiter des produits et des recettes du J’Go à la maison, sous forme de produits bruts aussi bien que de plats cuisinés. Le message est reçu 5 sur 5. Surveillez bien votre établissement J’GO préféré: la réponse à ces attentes pourrait arriver plus vite que vous ne croyez !

Nous sommes tous la maison de disque de Bernardo Sandoval

Article publié il y a 2 mois
Sandoval
J’aime Sandoval. L’homme, comme sa musique. Son art me touche et son jusqu’au-boutisme m’émeut. Il y a entre lui et moi, et, plus généralement entre le J’Go et lui, un lien fort entretenu par la vie, le plaisir d’être ensemble et le bonheur d’être à table. Depuis deux décennies, l’histoire du J’GO et celle de Bernardo se sont entremêlées, aussi bien lors de concerts dans les chais de nos vignerons que lors d’escapades épiques sous d’autres latitudes ou encore parmi la foule d’arènes en ébullition.

Sandoval, c’est un mec libre. Un artiste qui, auréolé de la gloire d’un César reçu en 1998 pour la composition de la B.O. de Western, de Manuel Poirier, aurait pu emprunter les sentiers de glorioles que d’autres avaient tracés pour lui. Il a préféré tracer le sien dans la jungle de la production musicale… à la machette, parfois.

Aujourd’hui, Bernardo mène deux projets artistiques ambitieux, l’un discographique, l’autre tourné vers la scène, mais comme toujours en toute indépendance. Pour y parvenir, il a lancé sur internet une campagne de financement participatif intitulée « Rester libre et indépendant ». Le principe est simple : il faut réunir, sur la plateforme kisskissbankbank.com, 10.000 euros de dons avec contreparties d’ici 15 jours (les contreparties vont du CD au concert privé). Si les 10.000 euros ne sont pas atteints (3680 euros ont été récoltés à l’heure où je vous parle), la somme déjà acquise est perdue.

Je vous encourage donc à participer, comme moi et de nombreux collaborateurs du J’GO, à cette campagne de crowfunding. Peu importe le montant : l’essentiel est que nous soyons nombreux à soutenir ce projet. Entre les artistes et le public, supprimons les intermédiaires !

DENIS MÉLIET

En savoir plus sur la campagne KissKissBankBank : https://lc.cx/45SG

Le J'Go chez vous !

Article publié il y a 2 mois
20 ans

Le J’Go a 20 ans, allons de l’avant : avec l’évolution des usages, l’évolution des goûts, les prises de conscience en matière de nutrition, d’environnement, de social, il est désormais possible d’aller plus loin dans la méthode J’GO, et d’adapter l’offre à l’époque, sans rien changer de notre exigence.

Pour participer à la construction du J’GO de la prochaine décennie, prenez le temps de répondre à ces quelques questions. C’est parfaitement anonyme, et ça nous sera d’une très grande utilité ...
Disponible dès aujourd'hui à l'adresse suivante: http://questionnaire.lejgo.com/accueil 

 

J'GO Toulouse bien tonique

Article publié il y a 4 mois
cocktail
La chose ne parlera sans doute qu’au plus geeks d’entre vous, mais il fallait bien annoncer la nouvelle : le club Pivolo est sur Instagram. Cet espace hybride qui déploie son comptoir, ses tabourets et ses canapés à l’étage du J’GO Toulouse est le seul bar club du MONDE où l’on pratique l’art du Gin Tonic avec un esprit rigoureusement gascon. Pour les assoiffés, rendez-vous sur place, et pour les autres, suivez PIVOLOTOULOUSE sur instagram.

Humeur d'automne

Article publié il y a 4 mois
Régis Daudignan
Festins croisés (par Régis Daudignan)

Où sont passés les champs de tournesols qui illuminaient nos campagnes ? Tous ces gros rouleaux de paille et de foin posés par un oiseau géant au milieu de nos champs ? Les forêts vertes et touffues ? Et ces haies qui traçaient des lignes vertes et semblaient  délimiter d’improbables terrains de rugby ?
 
Ils ont laissé place à une nouvelle saison, l’automne, qui après une explosion féérique de nouvelles couleurs comme si la nature avant d’entrer en sommeil s’offrait un dernier bal, annonce la baisse des températures et la sombre saison hivernale.
 
Faisons comme elle !!!! Avant de changer les ingrédients de notre table, profitons des dernières tomates pour les cuisiner avec des Haricots tarbais frais. Poêlons sans modération tous ces cèpes pour accompagner nos rôtis. Cuisons toutes ces courges pour faire des soupes, des purées ou encore des farcis de légumes de saison.
 
Tous ces festins de fin d’été …qui en annoncent d’autres, plus grands encore, cet hiver ! 

Prépa physique

Article publié il y a 5 mois
affiche RWC 2015
Le 18 septembre, la Coupe du monde de rugby emplira de clameurs enthousiastes les J’Go de Toulouse et Paris. Connaisseurs debout au comptoir, prudents assis à une table réservée, amateurs collés à l’écran géant, rugbyphiles assidus, supporters de circonstances… on retrouvera entre nos murs tout ce que le petit monde du J’Go compte d’amoureux de l’ovale.

En cuisine, en salle, on s’entraine pour offrir le meilleur service possible, pendant que les Bleus font du kayak, du paint-ball, de l’alpinisme, des courses en sac, du VTT et de la belote. Il doit leur tarder le début de la compète pour pouvoir enfin jouer au rugby. Un match de rugby, c'est comme un fromage de chèvre du Lot: frustrant si on rate l'occasion et meilleur s'il est partagé. C'est la raison pour laquelle le J'Go Drouot diffuse sur grand écran l'ensemble des tests matches (été comme automne), les chocs du Top 14 ou les rencontre du Tournoi des 6 Nations.

Le pain, le vin et l'amitié sont toujours au rendez-vus, et même l'amour, puisqu'aimer, comme le couinait Saint Exupéry, "c'est regarder ensemble dans la même direction"

Intermédiaire

Article publié il y a 5 mois
poelée de cèpes
 À l’approche des saisons intermédiaires, la palette des saveurs qui s’offrent à nous frôle parfois la perfection. Ces jours-ci, on profite au J’Go de tomates tardives au jus abondant et au goût explosif, de potimarrons délivrant à la première bouchée toutes les saveurs boisées de l’automne, et de cèpes fermes et fondants taillés pour les jours de pluie comme pour les soirs de fournaise. Une façon d’avoir le beurre et l’argent du beurre, dans un resto où l’on cuisine tout à la graisse de canard.

Les cuisiniers du J’Go

Article publié il y a 1 an
cuisine cuisine du matin
On ne trouve derrière les marmites du J’Go que des cuisiniers professionnels ou de jeunes gens en passe de le devenir. Ils s’attachent à restituer fidèlement les saveurs des plats faits maison. Chaque recette est élaborée avec un souci constant d’authenticité, de simplicité et de saisonnalité. Pour les natifs du Sud-Ouest, la cuisine du J’Go est un véritable retour en enfance en même temps qu’un retour aux sources. Pour les autres, elle est une occasion rêvée de découvrir les saveurs qui font la renommée de nos terroirs (80% Midi Pyrénées et 20% Aquitaine)


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