Le blog du J'GO
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Le blog du J'GO

ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

Brunch de champions

Article publié il y a 1 jour
Champions Cup

Pour le dimanche de Pâques, le ballon ovale s'invite dans votre J'Go Toulouse, avec la demi-finale de Champions Cup Leinster/Stade Toulousain.

Quand il est télévisé, le rugby fournit une occasion de grignoter des tartines au J’GO, de boire une bonne bière artisanale de chez Ratz ou encore de savourer des oeufs 100% nature de Thomas Clément, avec leur ventrêche de Noir de Bigorre, et d'autres encore. 

Et après la rencontre, il sera temps de prendre l'apéro gascon, voire de partager quelques pièces d'agneau pascal, le temps de refaire le monde (ovale) ...

Réservations J'Go Toulouse - Tél. 05 61 23 02 03

Courses de Pâques

Article publié il y a 8 jours
carré d'agneau et asperges cassoulet

A Toulouse comme à Paris, le J’Go vous propose de faire vos emplettes pour une Pâques réussie… 

Plats cuisinés, viandes d’exception, nos équipes sont aux petits soins, dans nos épiceries-comptoirs, pour vous faire découvrir le travail de ces producteurs du Sud-Ouest que nous défendons au quotidien….


Plouk est sur vos tables.

Article publié il y a 1 mois
Couve Plouk 3
Qui ne dit maux…. De même qu'on ne demande pas aux responsables politiques de monter des blancs en neige, on n'attend pas des cuisiniers qu'ils se mêlent de la chose publique. cela n'empêche pas le J'Go de le faire quand même,  considérant que si manger c'est voter, alors cuisiner c'est élaborer un programme politique.

Vous l'aurez compris, le numéro de printemps de PLOUK se veut utile à tout. Son papier absorbant en fait une serviette honorable. Son tirage un allume-feu fulgurant. Son format tabloïd un paravent qui soustrait le lecteur au regard des passants. Quant à son contenu, il consigne les témoignages salutaires des cuisiniers et paysans qui font le J'Go. les uns aspirent au sain et au bon, les autres aux écosystèmes harmonieux et aux sols vivants. Et tous cherchent un remède aux grandes calamités de l'époque que sont la destruction de la biodiversité et la production d'aliments sans goût ni nutriments. Deux maux liés et encore curables, à propos desquels, définitivement, qui ne dit mot consent

En lecture libre (et gratuite) dans vos établissements J'Go.

Philo J'Go

Article publié il y a 1 mois
Charolaises
CQFD
Comment peut-on faire de la cuisine maison à partir de produits frais et de carcasses entières pour autant de personnes ? 
Grâce à la confiance entre paysans et cuisiniers. 
Grâce à une adaptabilité des cuisines à l’approvisionnement saisonnier 
Grâce à l’achat de carcasses entières qui permet de cuisiner les morceaux dits nobles et de valoriser les autres. Grâce à la compréhension de nos clients qui acceptent les contraintes de la cuisine du moment et de l’approvisionnement paysan.

Du salon au restaurant

Article publié il y a 2 mois
Les canards de Lescure

À partir du 22 février, le JGO Drouot célèbre le salon de l’agriculture avec diverses animations autour de nos produits d'exception. Ainsi, les vendredi 22/02 et 01/03, le canard de la Ferme Lescure sera à l'honneur.

En outre, durant cette période, le Porc Noir de Bigorre ou encore le Bœuf Charolais de Jean Pascal Laffitte seront de la partie, dans le respect de la démarche de valorisation de tous les morceaux en cuisine.

Alors n’hésitez plus, visitez le J’Go et créez de la ruralité !

Chouette, c’est le Tournoi

Article publié il y a 3 mois
bleus rugby jgo

Février est enfin là, et avec lui le début du Tournoi des VI Nations. Cela signifie pour les amateurs des repas qui s’éternisent, des mi-temps passées à tourner son armagnac dans le verre, des plats mijotés qui languissent à feu doux...Ça commence avec France/Galles, à l’heure du souper.... gascon bien sûr.

A vous souhaits

Article publié il y a 3 mois
voeux2019

À force de recevoir des vœux de bonne année et d’en formuler de semblables, on finit par en avoir marre passé le 10 janvier. Et on a tort, parce que les occasions de se souhaiter des choses agréables sont trop rares pour qu’on les laisse filer par snobisme ou par lassitude. 

Nous souhaitons donc à tous les amis du J’Go, clients habitués, occasionnels ou fortuits, ambassadeurs spontanés, soutiens discrets ou visibles, paysans partenaires, cuisiniers, personnel évoluant en pleine lumière ou œuvrant en coulisse, Toulousains, Marciacais, Parisiens, Gascons ou pas, une belle et heureuse année 2019.

Nous espérons prendre encore cette année beaucoup de plaisir à table, tout en encourageant la pratique d’une agriculture régénératrice des sols, captant plus de carbone qu’elle n’en émet, économe en eau, et source de produits aux grandes qualités nutritionnelles et gustatives. 

Bon appétit, bonne digestion, et bonne année !

L'Equipe J'Go

Dans la Hotte des Jardins

Article publié il y a 4 mois
Coffret canard Coffret Porc Noir

Pour cette période de fêtes, la loge J'Go Les Jardins vous proposent des coffrets cadeaux d'exception:

- Le Coffret 100% Porc Noir de Bigorre avec Pastifret / Rillettes / Saucisson / Boudin et légumes au vinaigre)

- Le Coffret 100% Canard (Ferme Lescure- St Médard - Gers) avec Terrine au foie gras / Rillettes / Fritons au foie gras / Saucisson et légumes au vinaigre

- Des coffrets à composer soi-même avec nos équipes

Les jardins du J'Go
Marché Saint Germain
4/6 rue Lobineau
75006 Paris

Ouvert du Mardi au Samedi de 9h à 20h, dimanche de 9h à 13h.

J’Go aérien

Article publié il y a 5 mois
J'Go Aéroport
En cette fin d'année 2018, du côté de l’aéroport Toulouse- Blagnac, vous pourrez désormais  visiter le comptoir-épicerie J’Go avant d’embarquer, et retrouver toute la philosophie de nos établissements. 

Tout au long de la journée, les voyageurs découvriront une carte originale, fruit du travail de paysans indépendants de Gascogne et d’Occitanie. Avec eux, nous travaillons à l’élaboration d’un modèle de restauration durable fondé sur la polyculture, les sols vivants, l’approvisionnement direct et l’omnivorisme.

En vous attablant dans ce J’Go, vous faites donc bien plus que vous asseoir à la table d’un restaurant. Vous prenez place au bout d’une chaîne vertueuse unissant urbains et ruraux, tout en vous régalant de recettes saines, nutritives, révélatrices des terroirs… et génératrices de plaisir !

Merci #VinsBrumont

Article publié il y a 5 mois
Réunion de famille J'Go

Après le fabuleux week-end passé auprès de Alain et Laurence Brumont et leurs équipes des Châteaux Montus et Bouscassé, à l'occasion de leurs Portes Ouvertes, le J’Go les remercie pour leur confiance et leur accueil magnifique. 

Remercions également :

-       Philippe Urraca pour son talent, son sens de l’humain et son sens de l’humour, notre chef

-       Régis Daudignan pour sa cuisine délicate et pleine de goût, au service des paysans.

-       Les jgoteurs pour leur engagement quotidien aux côtés des paysans.

-       Les élèves du Lycée de l’Arrouza (Lourdes) et du lycée des métiers de l’hôtellerie d’Occitanie (Toulouse) pour leur jeunesse, leur envie et leur service enthousiaste.

-       Les paysans pour leur présence et leur confiance

-       Le Noir de Bigorre pour l’ensemble de son œuvre. 

A très vite pour de nouvelles aventures

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