Le blog du J'GO
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Le blog du J'GO
ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

Parce que J’Go

Article publié il y a 2 ans
Bouillon aux Tarbais Carré de Porc Noir au Madiran Salade de mache, pissenlits a la ventreche de Porc Noir

Parmi les questions fréquemment posées par nos clients, revient celle-ci : Qu’est-ce qui distingue le J’Go des autres restaurants ? Dans nos établissements, on est capables de répondre aux questions : « Qui a produit ? Où ? Comment ? », et on sert des produits d’excellence dont la qualité va souvent au-delà des labels...

Forces aillées

Article publié il y a 12 jours
poêlée de cèpes

Au printemps 1944, lorsqu’il fallut propager la nouvelle du débarquement en Normandie, les agents français de la BBC optèrent pour les violons de l’automne, dont les sanglots longs font rien qu’à blesser le cœur de Verlaine d’une langueur monotone. Sans doute cette référence à l’automne n’était elle pas dûe au hasard car les speakers exilés sur les rives de la Tamise savaient parfaitement qu’il n’est en France saison plus fertile et flamboyante que cella qui arrive par l’équinoxe du 22 septembre.

Au J’Go, c’est un autre genre de débarquement que suggère l’automne. Celui des saveurs restées en sommeil, celui du gratin de poires et sabayon au Mauzac, celui du parmentier citrouille-pommes de terre, celui du Doublon de Barèges Gavarnie, celui de la confiture de figues, des haricots Tarbais et celui des vins généreux, un temps abandonnés au profit de nectars moins riches taillés pour les agapes estivales.

Certes, il s’agit d’une armée de temps de paix, menée par des pâtres, des éleveurs, des maraichers, des cuistots et des vignerons mais elle n’en demeure pas moins guerrière, qui lutte pour la défense du terroir, la survie de ceux qui les subliment et le respect des saisons.

Nul besoin d’avaler ses haricots la main sur le cœur ou d’entonner la Marseillaise en grignotant sa tartine de pastifret pour rejoindre ces forces aillées, il suffira d’une poignée de châtaignes et d’un verre de vin pour faire du terroir un idéal et de l’automne une patrie.

J'Go sur l'eau

Article publié il y a 1 mois
apéro gascon

Pour la première fois le J'Go participera à la 20ème édition des marchés Flottants du Sud-Ouest au cœur de Paris avec ce qu’il a de meilleur à offrir: des menus nourris de produits nobles élaborés par des paysans engagés dans l’agriculture durable

Du 20 au 22 septembre, le Gers, le Lot-et-Garonne et le Tarn-et-Garonne vous donnent rendez-vous face à Notre-Dame de Paris, sur les quais Montebello et de la Tournelle pour un grand marché gourmand et festif.Venez déjeuner et dîner en famille ou entre amis au restaurant du Sud-Ouest. 

En duo, en famille ou entre amis, vous passerez ici un moment convivial en plein air à l’écoute des refrains de fête joués par les musiciens de la banda... comme vous pourriez le faire à l’occasion des fêtes du Sud-Ouest !

http://www.marchesflottantsdusudouest.com/restaurant-jgo-marciac



Ovales à avaler

Article publié il y a 1 mois
oeufs brouillés oeufs ventrêche
Conséquence directe de le l’organisation de la prochaine coupe du monde de rugby à l’autre bout du monde, à partir du 20 Septembre prochain, au Japon, les matches de poule des Bleus de France auront lieu en matinée. Autant dire qu’à cette heure, il vaut mieux abandonner l’idée de réunir quelques amis pour écluser des bières de Ratz en grignotant des tartines de jambon de Noir de Bigorre. Fort heureusement, dans vos J’Go, nos équipes vous proposeront plutôt un petit déjeuner consacré à l’œuf, histoire de décliner à notre manière le sport, la poule et les nourritures ovales.

J'GO - omnivore, paysan, durable !

Article publié il y a 1 mois

Au J'GO comme à l'école, c'est la rentrée.

Et comme souvent les premiers jours, on revoit les fondamentaux. Pour ceux qui voudraient réviser, voici l'essentiel du J'GO en 80 secondes.

Attention aux interros surprise… et bonne rentrée à tous!

(Animation signée Sylvain Plantier)

https://www.youtube.com/watch?v=pBxICqiIqws

J'GO - omnivore, paysan, durable !
J'GO - omnivore, paysan, durable !

La Ville Rose en été

Article publié il y a 3 mois
terrasse VH

Au JGO Toulouse, la terrasse est neuve et débarrassée des voitures. On mange du Porc Noir de Bigorre dans un décor de brique rose, à un jet de pierre de Saint Sernin, ou de la Chapelle des Carmélites.  

Tout l’été, nos équipes vous accueillent en continu pour une visite guidée des terroirs du Sud-Ouest, à l’ombre du parking Victor Hugo. Profitez-en !

Vacances sur la côte !

Article publié il y a 3 mois
sur la côte

À Toulouse, Nice ou Marciac, le voyage est bien plus proche qu'on croit. Côte de Charolaise, côte d’Agneau des Pyrénées ou Côtes du Carré de Porc Noir, le choix sera cornélien, en compagnie de nos paysans … dépaysants !

#omnivore #paysan #durable

Tristes Topiques

Article publié il y a 3 mois
Rapière
Comme je plains les habitants de ces pays pourtant bénis des dieux, qui jouissent entre Capricorne et Cancer, d’un éternel été. Comme je comprends leur désarroi face à ce climat sans imagination, qui balance au mieux entre chaud et tiède, au pire entre humide et mouillé. Je me figure leur ennui, car ils ignorent l’été de chez nous, cette saison extravagante qui repose les rugbymen, exténue les cyclistes, vide les villes, remplit les ports, enhardit les galants, exalte les toreros, tend des hamacs entre les arbres, gorge les fruits de jus, les vins de soleil et les tomates de gel, met des bandas dans les rues, des drapeaux aux balcons, et fait voler des guêpes au-dessus des tartes à l’abricot. Par ici, l’hiver durant, on coche l’été sur le calendrier des postes, la semaine des premières cerises, les week-end de grande feria, les soirs de bal et les nuits de feu d’artifice. On rêve, emmitouflés dans nos couettes, à des soirées brûlantes à la terrasse du J’Go, et l’on se promet d’y engloutir, le front luisant, des kilos entiers de fraises à la violette. L’été de chez nous est résolument cette saison éclatante, généreuse et éphémère, qui, à force de mourir et de renaître, permet à qui sait l’attendre, de se sentir vivant. 
 

Soirées douces

Article publié il y a 4 mois
Comptoir Drouot grignotages cocktail pivolo terrasse toulouse

En terrasse, à Toulouse, ou au comptoir, à Drouot, profitez des soirs qui rallongent pour partager des apéros gascons en toute quiétude, avec nos grignotages de saison, nos vins frais , en rosé comme en blanc, nos planche de charcuteries de Porc noir de Bigorre élaborées dans nos ateliers, ou encore les fromages de Marie Duffo à déguster sans modération...

Bonne(s) soirée(s) ...

Au Revoir, Denis

Article publié il y a 4 mois
Denis

"Puisqu'il faut bien se définir (…) moi, je veux bien qu'on me classe dans la catégorie des ploucs. Je corresponds parfaitement à la définition. Je suis fils et petit-fils de paysan. J'ai grandi dans le monde rural. je peux paraître mal dégrossi, un peu rustre aussi, parfois. D'ailleurs, on est tous un peu ploucs, ici, au J'Go. Et c'est très bien comme ça."

Denis Méliet 31 janvier 1966 / 3 juin 2019



Le J'Go sur la Côte d'Azur

Article publié il y a 5 mois
team jgo comptoir J'Go Gare du Sud dégustation de jambon
Le JGO vient d'inaugurer un comptoir omnivore, paysan et durable à la halle gourmande Gare du Sud de Nice.

Dans cette ambassade de la Gascogne et du Porc Noir de Bigorre, voici le  programme : gras nobles, viandes saines, et légumineuses riches en fibres et nutriments.
 
Tout provient de fermes de Gascogne et d’Occitanie où l’on crée de la fertilité et de la biodiversité. Des fermes où tout est fait pour favoriser la santé des sols, des végétaux, des animaux, des paysans et donc la vôtre.
 
Nous rémunérons ce travail agricole difficile, engagé et généreux à sa juste valeur, pour contribuer à l’économie locale et participer à la permanence de la vie rurale.

Au J’Go, vous êtes donc plus qu’un convive. Vous devenez le maillon essentiel d’une chaîne qui crée de la ruralité, génère de la fertilité et procure du plaisir.
 
Accrochez-vous, avec les "Plouk" du Gers et de Toulouse, vous serez déjà dans le Sud Ouest !

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