Le blog du J'GO
Veuillez patienter...
Le blog du J'GO

ARRIÈRE-CUISINE, infos pratiques, BRÈVES DE COMPTOIR et humeurs gasconnes en direct des restaurants J'Go de Toulouse et Paris

J'Go estival

Article publié il y a 5 jours
été 2016

L’été est arrivé dans vos restaurants ! L’été des vacances pour certain mais l’été de l’insouciance pour tous. L’été, le soleil, les épaules qui se dénudent. L’été des ferias dans tout le sud de la France. L’été des saveurs, les fruits, les légumes gorgés de soleil.

Mais surtout la carte renouvelée de nos restaurants, qui met à l’honneur les tomates de Jean Luc Garbage et leurs saveurs exquises. Les aubergines, courgettes et poivrons seront également de la partie, tout comme les incontournables du J’Go (agneau fermier du Quercy, porc Noir Gascon, bœuf Charolais de Gascogne et volailles du Gers) pour un été haut en couleurs.

Sur le site www.lejgo.com, vous pouvez télécharger à tout moment votre carte de saison suivant l’établissement que vous souhaitez visiter, mais aussi consulter quotidiennement les menus suggérés par nos équipes.

Les beaux légumes de Jean Luc Garbage

Article publié il y a 13 jours
Jean Luc Garbage

Jean-Luc Garbage cultive des légumes et des mini-légumes à Saint-Martin-d’Armagnac. Il est connu dans le monde de la gastronomie pour l’excellence de ses mini-légumes.

Outre le J’GO, il fournit des tables prestigieuses, notamment étoilées, en France et en Espagne. Il produit essentiellement sous serres, et respecte strictement les règles de la culture naturelle.

Fils de paysan, il s’est d’abord consacré à la culture de fleurs. Il a finalement choisi de cultiver des légumes parce que l’idée de nourrir les autres est capitale pour lui.

Laissons-lui le résumé de sa philosophie : « Laissez au paysan la liberté de penser et celle de produire, et vous ferez de lui un homme heureux. »

Au comptoir du J'GO

Article publié il y a 1 mois
comptoir sud ouest comptoir des vins
Dans la plupart des restaurants, le comptoir ne sert à rien si ce n’est à supporter le poids de la caisse ou faire office de sous-main pour la signature les chèques. Du coup, il est nickel. À l’inverse au J’Go, le comptoir est usé. Usé par la course de cent mille paires de coudes. Usé par les coups de chiffon et la valse des verres. Usé par le défilé des copains.

C’est une chance : comme dit l’adage, on ne connaît l’amitié qu’à l’usure.

Le retour du J’GO Saint-Germain

Article publié il y a 1 mois
les arcades

Depuis la fermeture en 2015 du J’GO de Paris-Saint-Germain-des-Prés, pour cause de restructuration du marché, on n’avait plus aperçu l’ombre d’une chaise siglée J’Go à l’ombre des arcades. Mais tel un phénix renaissant de ses cendres de rôtissoire, le J’Go revient en terrasse à Saint-Germain par l’entremise de sa loge maraîchère, qui dispose désormais d’un bel emplacement en terrasse. C’est un peu comme si la Suisse avec un accès à la mer, et c’est parfait pour fêter l’Euro 2016 à l’air libre en profitant de grignotages gascons !

De la Daube au crépuscule

Article publié il y a 1 mois
boucherie
À Toulouse, en sortant du ciné, du théâtre ou d’où vous voulez, vous pouvez envisager de manger autre chose que des nuggets de poulet industriel servis dans une boîte en carton : la boucherie du J’GO, ouverte jour et nuit, sert des plats préparés à emporter (daube de charolaise du Gers de JP Laffitte, blanquette de veau de lait  la ferme Esculié -Haute-Garonne- aux asperges de Stéphane Guihard –Montauban-) Les oiseaux de nuit peuvent enfin picorer des aliments sains et consistants.

Meetic + L’Amour est dans le pré + pastifret = J’GO

Article publié il y a 1 mois
Pastifret

Voilà des semaines que je vous bourre le mou avec des histoires de livraison du J’GO à domicile via Deliveroo (Paris et Toulouse) ou TakeEatEasy (Toulouse). Maintenant que l’info est passée, je rappelle que le J’GO est un restaurant gascon, c’est-à-dire un lieu où l’on se laisse surprendre par les bonnes rencontres qu’on y fait. Si je vous révélais le nombre de couples qui se sont formés au J’GO, le nombre d’enfants nés de ces unions depuis 20 ans, à Paris comme à Toulouse, vous ne me croiriez pas. Le J’Go, en fin de compte, c’est un peu la rencontre de Meetic et de l’Amour est dans le pré… avec un peu de pastifret autour. 

Nœud me quitte pas

Article publié il y a 2 mois
show biz
Un soir de finale, au siècle dernier, on a vu des joueurs du Racing arborer un nœud rose au col et se mettre, à la mi-temps, une coupe de champagne derrière la cravate.

Samedi, à 18 heures, le Racing 92 joue une autre finale, celle de la Champions Cup, retransmise dans les restaurants J’GO de Toulouse et Paris. Je vous le dis d’emblée, il n’y aura pas plus de nœud pap’ samedi sur le terrain que de sole meunière à la carte du J’GO.

Ça ne nous empêchera pas de pousser ensemble derrière les racingmen. Et s’il faut boire du champagne à leur place, on se sacrifiera.

Collection J’GO …

Article publié il y a 2 mois
conserves J'Go chorizo

Désormais, à Toulouse ou à Paris, la production charcutière du J'Go, élaborée dans notre atelier d'Hachan dans les Hautes Pyrénées, est à déguster, en vitrine, au comptoir ou sur nos étals .... Découvrez la première gamme de conserves et charcuteries artisanales 100% J’Go, sans aucun additif à mais avec un bon supplément d’âme !

Découvrez la boucherie du J’GO …

Article publié il y a 2 mois
visuel boucherie

Les viandes proposées par la boucherie du J’Go Toulouse sont identiques à celles qui composent les préparations du restaurant. Elles profitent du savoir-faire des mêmes éleveurs, et bénéficient du même souci d’exigence.

 

Nous achetons des carcasses entières et valorisons l’intégralité des morceaux. Aussi, il est possible que le morceau que vous cherchez ne soit pas disponible. C’est le revers de la médaille d’un commerce paysan qui place les problématiques de durabilité environnementale, sociale et économique au cœur de son fonctionnement. Profitez-en pour découvrir de nouveaux morceaux, et prenez conseil auprès de nos cuisiniers ! 

En savoir plus sur nos producteurs partenaires: http://lejgo.com/Boucherie

Equilibre et plaisir …

Article publié il y a 3 mois
Asperge vertes rôties au lard de noir de Bigorre Salade de pois chiche au citron confit Ballotine poulet, sauce moutarde & radis, gratin pommes de terre

A Paris comme à Toulouse, nos cuisiniers vous concoctent désormais une variété de menus équilibrés fondés sur les produits d'exception de nos partenaires paysans. 

Ces « menus surprise » restent fidèles aux grandes lignes de la cuisine J’Go : saisonnalité, goût, équilibre, approvisionnement local, simplicité des recettes, justesse des cuissons. Laissez-vous aller, nous faisons le reste…

« Précédent 1 2 3 420 Suivant »